野菜のうまみと栄養を残さず頂く

食べる環境を整え、作る事食べる事で心豊かな暮らしを目指す　栄養環境コーディネーター認定講師、食品ロスマイスターフェロー講師の暮らし彩りストⓇちづるです。

昨日は暑い中、圧力鍋で醤肉（ジャンロウ）を作り、サラダに冷凍にしておいたビーツの冷製ビシソワーズの夕食。

牛乳とコンソメを使わずに、ほんの少し残っていた豆乳と冷凍にしていた野菜くずを使ったスープストックで作ってみました。

水と野菜くずを適当に（玉ねぎの皮多めに入れてみました）入れて煮だし

野菜だけよけて

ほんのり甘く、少し玉ねぎの風味がします。

このスープストックと冷凍ビーツをミキサーで拡販して豆乳と混ぜれば出来上がり、さすがに暑いので冷蔵庫で冷やして冷製にしました～

濃い味の好きなパートナーには「塩入れなかったの？」と言われましたが「自然の甘味」というと納得したよう(^^♪

ビーツの甘味も相まって、ごくごく飲めてしまいました。

野菜くずも有効活用。

少しでも参考になれば幸いです。

本日もお読み頂き有難うございます。