お抱えパン屋になるかも

先日、妹からこのドライイースト使えるだろうかとLINEが…

住まいと暮らしに彩りを！　モノを増やさず心豊かな暮らしを目指す　暮らし彩りストⓇちづるです。

久しぶりのこのフレーズやっぱり好きだな。

本題に戻りますが私自身は普段からドライイーストは容量の大きなものを買って冷凍庫に入れているので、妹がどこで保存していたのかいつのなのか、とりあえず、粉に入れる前に発酵するか確認してみたら？と返信したのですが

「実は米粉もあって～、作れるかなぁと思ったけど説明見たら無理だ！姉ちゃんにあげる。」

で有り難く500gの米粉をもらい焼くことになったのです。

多分、食材の整理をしていたんでしょうね。

ベーカーズパーセントで材料の分量を計算して、水分は牛乳のみにしたけれど米粉なので上新粉のような匂いとさらさら感。

これでグルテン出るかと思いましたが、一応小麦グルテン入りだし充分に発酵時間を取って、白くするには色々コツもありますがモッチモチの出来上がりに(^^♪

翌日、米粉は白パンとして妹の元へ戻りました。

そして、ラスボス姪っ子が今日食べたら「フォカッチャみたいで美味しかった！もうないの？」って１個しか残してなかったことにブウたれたとのこと。

妹からは「粉持ってくからまた作って～」と。

お抱えパン屋になりそう(*'▽')

今、流行の低温長時間発酵のパンは、クラストはパリッとクラムはクラムはギュッとひきしまったパンに出来上がります。どちらかというとフランスパンやカンパーニュにのようなパンに向いてます。フランスパンはホントにこねずにちょっと混ぜるだけという感じなんですよ。

こねるパンは水分や油分など量によって生地の感触の違いで出来上がりが予想できます。

一応、パンは講師としてパンシェルジュマスタとして勉強してるので…

色々レシピも作ってます。

最近、10年ほど前に投稿していた楽天のパンレシピにつくれぽが届いたので本当にパン作りが流行ってるんだなと感じる今日この頃です。

本日もお読み頂き有難うございます。